Pot au feu: een winterse klassieker recht van de boerderij
Geplaatst op 12 januari 2025 | Hoofdgerecht | Sarah D'hooge
Als de dagen kouder worden en de vorst op het raam staat, is er niets heerlijkers dan een dampende pot au feu op tafel. Deze Franse klassieker, bekend om zijn eenvoudige maar rijke smaken, is een ideaal gerecht om op te warmen en te genieten met familie en vrienden. Bij ons op de boerderij maken we hem natuurlijk met ons Hereford rundsvlees, dat 3 weken gerijpt heeft, voor die extra malsheid en smaak.
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
60 minuten
Totale tijd
80 minuten
Ingrediënten
Voor 4 personen:
1 kg Hereford rundvlees (bijvoorbeeld schenkel, ribstuk of soepvlees)
4 raapjes
2 preistengels
300 g spruitjes
3 wortels
2 uien
3 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
200 ml witte wijn
200 ml bottenbouillon
1 el balsamico azijn
4 takjes tijm
10 zwarte peperkorrels
Zout naar smaak
Instructies
- Vlees bereiden:
- Leg het rundvlees in een grote kookpot en voeg de witte wijn, bottenbouillon en voldoende water toe totdat het vlees ruim onder staat.
- Breng aan de kook en schuim het oppervlak regelmatig af om een heldere bouillon te krijgen.
- Bouillon verrijken:
- Voeg de uien (gehalveerd), knoflook, laurier, tijm, peperkorrels en een snufje zout toe aan de pot. Laat alles 0,5 tot 1 uur zachtjes sudderen.
- Groenten toevoegen:
- Snijd de wortels, raapjes en prei in grove stukken. Voeg deze samen met de spruitjes toe aan de pot.
- Roer de balsamico azijn door de bouillon en laat nog 30 minuten zachtjes koken tot de groenten en het vlees gaar zijn.
- Serveren:
- Haal het vlees uit de pot, snijd het in stukken en leg het op een schaal. Schik de groenten eromheen.
- Serveer met een kommetje bouillon en vers brood of aardappelen. Smullen maar!
Variëren naar smaak
Boerin Sarah koos deze keer voor schenkel en haar favoriete wintergroenten: raapjes, prei, spruitjes en wortel. Maar met pot au feu kun je eindeloos variëren. Denk aan knolselderij, aardperen of witte kool – gebruik wat je lekker vindt of wat in seizoen is.
Waarom Hereford rundsvlees?
Ons Hereford rundsvlees is met zorg geselecteerd en 3 weken gerijpt, waardoor het niet alleen mals maar ook bijzonder smaakvol is. Dankzij de vacuümverpakking blijft het vlees vers en makkelijk te bewaren of in te vriezen.
De voordelen van pot au feu
- Makkelijk: Met weinig ingrediënten en eenvoudige stappen tover je een heerlijk gerecht op tafel.
- Duurzaam: Gebruik lokaal vlees en seizoensgroenten voor een duurzame maaltijd.
- Gezellig: Perfect om te delen tijdens een winterse avond met vrienden of familie.
Geniet van dit hartverwarmende gerecht en maak van de winter een feest!
Heb jij pot au feu gemaakt met ons rundsvlees? Deel jouw foto’s en ervaringen met ons op social media!
Smakelijk!
Boerin Sarah