Pompoensoep en het herfstfeest!
Geplaatst op 19 oktober 2016 | Soep | Sarah D'hooge
Wat een weekend! Zoveel bezoekers aan ons herfstfeest hadden we echt niet verwacht! We kijken dan ook met een tevreden blik terug op het weekend en zijn blij dat zoveel mensen enthousiast zijn van onze manier van werken!
Enkele sfeerfoto’s nemen lukte me jammergenoeg niet deze keer. Dus kwam jij afgelopen weekend een bezoekje brengen bij ons op de boerderij, en maakte je enkele leuke foto’s? Stuur ze gerust even door of post ze op Facebook! Zo hebben
ook wij een leuke herinnering aan dit weekend.
Vorige week heb ik echt liters pompoensoep gemaakt, zodat er heerlijk gesmuld kon worden tijdens het herfstfeest. Ik hoorde tussen de rijstpapjes, hamburgers en flessen appelsap door dat deze wel in de smaak viel. Ik deel dus maar al te graag het receptje met jullie, zodat jullie deze herfst ook thuis kunnen genieten van deze soep!
Pompoensoep voor 4 personen
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
30 minuten
Totale tijd
45 minute
Ingrediënten
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 butternut pompoen
- 4 wortelen
- 1 liter groentebouillon
- nootmuskaat
- peper en zout
- 0,5 tl currypoeder
- 2 el olijfolie
- platte peterselie (optioneel)
- 4 el volle yoghurt (optioneel)
Instructies
1. Pel de uien en snij ze in stukken. Plet het teentje look.
2. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof er de ui en de knoflook in gedurende 3 minuten.
3. Schil de butternut pompoen en wortelen en snij in blokjes.
4. Voeg ze bij de ui en stoof even mee. Blus met de groente bouillon.
5. Laat op een zacht vuur sudderen tot alle groenten zacht zijn.
6. Mix fijn en kruid af met peper, zout, nootmuskaat en currypoeder.
7. Serveer met fijn gesnipperde platte peterselie en een lepeltje yoghurt.
Van eigen kweek: ui, pompoen, wortel, platte peterselie, yoghurt.
De pompoen en yoghurt zijn ook te koop in de winkel ;-).
Smakelijk!
X
Sarah
